Il mondo delle affettatrici e tagliaverdure è in continua evoluzione, proponendo sul mercato nuovi modelli sempre più sofisticati e all'avanguardia. Molte delle aziende che si occupano di questo settore, sono state fondate negli anni '70, divenendo nel tempo delle imprese leader nel campo delle attrezzature elettriche per uso alberghiero e di comunità.
Al fianco della produzione di affettatrici, le aziende italiane hanno diversificato la produzione con il taglia verdura, e negli anni '80 molte attività hanno messo sul mercato sempre più nuovi prodotti, come il taglia mozzarelle, per venire incontro alle esigenze di un settore come quello della ristorazione e del settore turistico alberghiero.
La produzione di queste piccole macchine elettriche per uso alberghiero e di comunità, da parte delle aziende italiane, non è rivolta solo al mercato interno, ma quasi il 60% della produzione viene esportato nei paesi della Ue, Centro e Sud America, Medio Oriente e in Russia, che si è dimostrato un mercato in notevole espansione per questo genere di prodotti, offrendo in questo modo alla clientela nazionale internazionale un prodotto made in Italy di assoluta qualità.